É aí que entra a alimentação zero adição de açúcar, uma proposta que não elimina o sabor, e sim o excesso que passa despercebido ao longo do dia.

O que é alimentação zero adição de açúcar

Alimentação zero adição de açúcar é aquela que não acrescenta açúcar aos alimentos, nem no preparo nem na hora de consumir. Isso inclui o açúcar de mesa, o mel, os xaropes e o açúcar usado pela indústria.

Já os açúcares que ocorrem naturalmente em frutas, no leite e em seus derivados continuam presentes, porque fazem parte do próprio alimento e vêm acompanhados de fibras, água, vitaminas e minerais que mudam a forma como o corpo absorve esse açúcar.

Zero adição de açúcar não é o mesmo que zero açúcar

Essa diferença importa mais do que parece. Uma fruta in natura tem açúcar, mas é o açúcar da própria fruta, envolto em fibras que tornam a absorção mais lenta.

Já um refrigerante ou um pão doce tem açúcar adicionado pela indústria ou no preparo, sem nada que segure essa absorção. Por isso o termo correto é zero adição de açúcar: o foco está nesse açúcar extra, que entra sem necessidade nutricional e costuma vir em grande quantidade.

Vale lembrar que a Organização Mundial da Saúde inclui na conta dos açúcares livres não só os adicionados, mas também os de mel, xaropes e sucos, porque se comportam de maneira parecida no organismo.

Por que isso faz diferença na rotina

Quando a refeição tem muito açúcar de adição e pouca fibra ou proteína, a glicose no sangue sobe rápido. O corpo responde liberando insulina para baixar esse nível, e a queda que vem em seguida costuma trazer cansaço, falta de concentração e vontade de comer mais doce pouco tempo depois.

Reduzir o açúcar de adição ajuda a quebrar esse ciclo. A Organização Mundial da Saúde recomenda limitar os açúcares livres a menos de 10% das calorias do dia, o equivalente a cerca de 50 gramas em uma dieta de 2.000 calorias, e aponta benefícios ainda maiores abaixo de 5%, cerca de 25 gramas, pouco mais de cinco colheres de chá.

Na prática, os ganhos aparecem aos poucos:

• Energia mais estável, sem o pico seguido de queda no meio da manhã.
• Paladar que volta a perceber o sabor real dos alimentos, já que o excesso de açúcar diminui a sensibilidade ao doce.
• Menos episódios de fome compulsiva e de vontade de beliscar a toda hora.

Como isso aparece no prato da Breakfit Sugar Free

Na Breakfit Sugar Free, o conceito de zero adição de açúcar está em todo o cardápio, inclusive nos doces. Tortas sem glúten nos sabores maracujá, limão, banoffee e prestígio, cookies, açaí, sorvetes e waffles são feitos sem açúcar adicionado e adoçados com stevia, um adoçante natural extraído da planta Stevia rebaudiana.

A stevia não tem calorias e tem índice glicêmico zero, ou seja, não provoca o pico de glicose que o açúcar comum causa. Assim, dá para matar a vontade de doce sem o excesso de sempre.

Comece a reduzir sem radicalismo

Adotar uma alimentação zero adição de açúcar não precisa ser uma virada de chave brusca. Trocar uma escolha por dia, como o doce da tarde por uma versão sem açúcar adicionado, já muda a rotina ao longo das semanas. Quer ver como isso funciona na prática? Conheça o buffet da Breakfit Sugar Free no Centro de Curitiba ou tire suas dúvidas pelo WhatsApp.

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